商用电磁大炒炉告诉您：各种厨具刀都是切什么的 

　　刀是每家每户必不可少的家居用品，我们每天都会用到。可是你有没有想过，你所挑选的刀切的东西都正确吗？其实刀有许多的种类，不同的刀也有着不同的用处。中新网移动版小编JJ就来带您分辨下，各种厨具刀都是用来切什么的。

　　通常来说，世界上首要有三大厨刀系：中式厨刀、西洋厨刀和日式厨刀。材质通常运用不锈钢，当前也有一些陶瓷刀，可是陶瓷刀怕摔，因此主流产品仍然是不锈钢。
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　　一、中式厨刀：

　　通常分为批刀、斩刀及前批后斩刀三种。批刀用于料理无骨血与蔬果；斩刀专门对付带骨或特硬之物。家用刀通常以圆头的前批后斩刀为宜。此种刀的优点是头圆体轻，运用方便，适用范围广，前批后斩通常的刀法都能够应付。

　　二、西式厨刀：

　　式样繁复，分类特别细。常用刀具有：

　　主厨刀/厨师刀：是一种综合用处的刀，刀身较宽，刀刃的部份为弧形，能够用于切肉、鱼和蔬菜。中式菜刀是靠刀子的重量，从上到下的切。西式刀对比轻，切法是，刀尖几乎不离开案板，仅仅抬起刀子的后半部分，像是铡刀的用法，或者是划拉。

　　三德刀：意为切开肉食、蔬菜、瓜果的万能刀。是主厨刀针对东方人的改良版，尺寸上比通常主厨刀要小，刀尖部分对比圆，既可切开肉食，也可切开蔬菜瓜果的厨刀。不过实际运用作用来说这个刀切瓜果蔬菜的作用对比好，切肉类通常。

　　切肉刀/多用刀：有长而尖锐的刀身，用于削、切、跺和雕。

　　砍刀：类似于中国菜刀，但刀身更厚重，用于切骨头，冻肉，砍骨。

　　剔骨刀：刀身非常窄，用于分离骨头和肉，西方人很少吃带骨头的肉，除了蹄膀外。

　　面包刀：刀身长，刀锋是锯齿状的，用于切面包或其他外硬内软的食物，不能用来切肉或鱼，没法切出平整的片。

　　牛排刀：刀身窄，刀背直，刀刃呈弧形，能流畅地划开肉。

　　蔬菜刀：小而轻，直刀锋，用来削皮、切、剁蔬菜。

　　小切刀：有尖锐的刀尖，可用来切蔬菜和清洁蔬菜

　　削皮刀：刀刃内弯，方便地为圆形的蔬菜水果去皮。

　　西红柿刀：用于切开番茄等有皮且多汁、蔬软水果。刀刃呈波浪装，能流畅地切开西红柿的皮，切出西红柿薄片，而不使汁液因挤压而过多流失；刀尖分叉，能将西红柿片挑起。

　　西瓜刀：用于切开果皮较厚、果实较大的瓜果。

　　三、日式厨刀：

　　薄刃刀：首要用来处理蔬菜，因为刀刃薄，可以切得较细、薄。

　　薄刃刀又分为：

　　菜切(薄刃)刀：首要用来切菜并能切出很细很薄的片。

　　镰型薄刃刀：也是薄刃包丁的一种仅仅刀头做成镰刀的式样，与薄刃包丁的功能完全一样。

　　生鱼片刀(刺身刀)：这个是属于关西的刀，刀尖是尖的。

　　出刃刀：用来切鱼、鸡肉的骨头等等较粗的食材。